ζυμωτήριο

το

1. σκάφη ζυμώματος

2. ζυμωτική μηχανή, μηχάνημα με το οποίο γίνεται η ανάμιξη και η μάλαξη τής ζύμης τού ψωμιού ή άλλης ζυμοειδούς μάζας

3. το εργοστάσιο ή το τμήμα τού εργοστασίου όπου γίνεται η ζύμωση αλεύρων.

[ΕΤΥΜΟΛ. < ζυμώνω. Η λ. στον λόγιο τ. ζυμωτήριον μαρτυρείται από το 1883 στον Στέφ. Π. Εμμ. Γιαννόπουλο].